Stammtisch in Traunstein

Stammtisch in Traunstein

Rund 45 Teilnehmer trafen sich zur Besichtigung des neuen Läuterbottichs, den die Fa. Pöschl GmbH aus Chieming für das Hofbräuhaus Traunstein Ende 2025 in das bestehende Sudhaus integriert hatte. Die Einbringung in das Gebäude war Maßarbeit mit großen Herausforderungen auch für das Team um Braumeister Matthias Sailer.

Da für die Arbeiten nur ein Zeitfenster von drei Wochen zur Verfügung stand, wurden Planung, Vorfertigung, Einbringung und Montage exakt aufeinander abgestimmt. Um die begrenzten Gebäudeöffnungen nutzen zu können, wurde der neue Läuterbottich im Werk in drei Segmenten vorbereitet und anschließend vor Ort zusammengesetzt.

Im Zuge der Modernisierung fertigte Pöschl zudem ein neues Hackwerk mit elektrischer Höhenverstellung, einem Antrieb mit Frequenzumrichter-Steuerung und optimierter Messerführung. Zusammen mit einem neuen Senkboden und verbesserter Isolierung konnte die Sudhausausbringung von 7,5 auf 8,5 Sude pro Tag gesteigert werden - trotz unveränderter Grundfläche und einer hohen Schüttung von 240 Kilogramm Trockenschrot pro Quadratmeter Läuterfläche.

Auch die sauerstoffarme Maischebehandlung wurde verbessert. Ein stufenloses Rührwerk im Maischbottich, eine durchflussregelbare Maischepumpe und vier Abmaischöffnungen ermöglichen einen deutlich sauerstoffreduzierten Abmaischvorgang.

Der Austausch zeigt, wie moderne Anlagentechnik unter anspruchsvollen räumlichen Bedingungen in bestehende Sudhausarchitektur integriert werden kann. Das Hofbräuhaus Traunstein verfügt damit über eine modernisierte zentrale Komponente, ohne den traditionellen Charakter des Sudhauses in Kupferoptik aufzugeben.

Auch die beiden Bräus Maximilian Sailer und Senior Bernhard Sailer ließen es sich nicht nehmen, die Brauerkollegen zu begrüßen und in geselliger Runde den gemeinsamen fachlichen Austausch zu pflegen.

veröffentlicht: 07.08.2026