Hamburger Modelle

Im Bereich der Rehabilitation ist das „Hamburger Modell“ die Bezeichnung für Wiedereingliederungsmaßnahmen in den Arbeitsmarkt, verbunden mit einer stufenweisen Anpassung in puncto Arbeitszeit. Stufenweise Anpassungen gibt es auch in unserer Branche, wir werden darauf zurückkommen.

Zunächst suchen wir auf unserer ersten Station der diesjährigen Studienfahrt nach Hamburg Erfrischung kurz vor der Stadtgrenze im Lauenburgischen. Aumühle grenzt unmittelbar an den von Bismarck‘schen Sachsenwald, hat einen S-Bahn-Anschluss nach Hamburg und beherbergt seit 1906 mit der Fürst-Bismarck-Quelle einen Mineralbrunnenbetrieb. Bei letzterem werden wir am Freitag, den 9. Oktober von Werkleitungsassistentin Kirsten Kopec herzlich in Empfang genommen, ordnungsgemäß elektronisch registriert, sicherheitstechnisch unterwiesen und dementsprechend eingekleidet und ausgerüstet. Hier gelten internationale Standards, gehört doch der Brunnenbetrieb zum Global Player Refresco mit seinen zehn Produktionsstandorten in Deutschland. Die Refresco Group ist seit 1999 durch stetiges Wachstum gekennzeichnet und inzwischen zum weltweit größten unabhängigen Abfüller von Erfrischungsgetränken, Fruchtsäften und Milchalternativen aufgestiegen. Produziert wird von 15.000 Mitarbeitern in 13 Ländern auf drei Kontinenten. Fast ausschließlich sehr große Volumina als Eigenmarken für Handelsketten und Discounter und Lohnabfüllungen (Copacking) für bekannte Markenartikler. Insofern sind wir heute bei einem Exoten der Gruppe mit eigenen erfolgreichen Markenprodukten zu Gast. Wir erkunden das mit einigen logistisch relevanten Höhenmetern ausgestattete Gelände unter der fachkundigen Führung von Kirsten Kopec sowie Werkleiter Christian Bittner und dem Verantwortlichen für Continuous Improvement Ralf Schäfer.

Fünf Mineralquellen gehören zum Betriebsgelände am Sachsenwald. Gefüllt werden die Flaschen als Glas-Mehrweg auf zwei Linien und auf einer Anlage in PET. Die erforderlichen PET-Preforms werden aufgrund des riesigen Bedarfs inzwischen gruppenintern an zwei deutschen Standorten selbst produziert. Die Wertschöpfung bleibt damit bei Refresco.

Es ist Freitagabend, die Produktion läuft und zeugt von sehr guter Auslastung der Anlagen. Wir sehen zwei Abfülllinien in Betrieb, während bei der dritten Anlage gerade die Inbetriebnahme der neuen Flaschenreinigungsmaschine aus Gera erfolgt. Es wird investiert.

Investiert wird auch in unser abendliches Buffet. Ohne diese Stärkung und das hausinterne Foodpairing mit Mineralwasser und Erfrischungsgetränken kommen wir nicht vom Hof. Daher geht unser aufrichtiger Dank an Refresco in persona von Christian Bittner und seinem Team für die sehr kollegiale Betreuung kurz vor dem Start des Wochenendes. Keine Selbstverständlichkeit, das ist uns bewusst!

Eine kleine Schrecksekunde für uns als S-Bahn-Benutzer löst sich schnell auf, da in den Fahrzeugen der automobil Angereisten unserer Gruppe exakt genügend freie Plätze für die Rückfahrt zum Hotel vorhanden sind. Wegen eines Polizeieinsatzes (mutmaßlich unter Zuhilfenahme der Hamburger 8cht) ist der komplette S-Bahn-Verkehr heute Abend eingestellt worden. Hoffentlich zukünftig kein Hamburger Modell.

Verkehrstechnisch geht es am Samstag leicht holprig weiter. Die A1 ist zwischen Norderelbe und Hamburg Ost am Wochenende komplett gesperrt. Kein Problem für uns. Wer früher aufsteht, kommt pünktlich in Hamburg-Harburg an. Hier an der Stadtgrenze in Hausbruch erwartet uns schon unser Landesgruppenmitglied Malte Groth. Als Produktionsleiter und stellvertretender Brauereidirektor öffnet er die Tore zum Gelände der „neuen“ Holsten-Brauerei. Als Teil der global agierenden dänischen Carlsberg-Gruppe gelten auch hier die sicherheitsrelevanten Regeln, welche wir aufgrund des gestrigen Trainings inzwischen schon viel routinierter umsetzen.

Der Umzug vom historisch gewachsenen Standort in Altona nach Hausbruch erfolgte 2020. Jeder Quadratmeter des Areals ist von Beginn an verplant und ausgenutzt. Die Kapazität wurde auf eine Million Hektoliter ausgelegt. Insofern das umgekehrte Konzept des Hamburger Modells, da hier Ressourcen abgebaut werden. Von ehemals 2,6 Mio. hl mitten in Altona auf 1 Mio. im Gewerbegebiet Hausbruch. Vermutlich hat man in Kopenhagen einen etwas skandinavisch gelasseneren Blick von außen auf den deutschen Biermarkt und die Entwicklung der jüngsten Vergangenheit vorausgeahnt. Hektoliter-Denke ist Vergangenheit. Wichtig sind Effizienz und Kostenmanagement. Ertrag vor Menge. Carlsberg agiert in Deutschland unaufgeregt und synergistisch mit seinen vier etablierten Regionalmarken an drei Produktionsstandorten. Bei erforderlichen Kapazitätssteigerungen sind in Lübz genügend Optionen vorhanden. Die laufenden Investitionen dort werden wir bei nächster Gelegenheit begutachten.

Malte Groth steuert uns durch sämtliche Bereiche des kompakten Brauereibetriebs. Einige Anlagen sind von Altona mit nach Hausbruch umgezogen, z. B. diverse Tanks oder die Mehrstückverpackungsanlage. Und auch ein Stück Hamburger Herzblut. Die beiden Roboter der Keg-Anlage heißen „Stani“ und „Uwe“ und verkörpern eine ewigwährende hanseatische Hassliebe. Uwe ist blau bemalt inklusive einer HSV-Raute. Stani zeigt sich in braunem Gewand und wird von einem St.-Pauli-Totenkopf geziert.

Unsere Tour endet in der Kantine. Zeit, umfassend danke zu sagen an Malte Groth für die Gelegenheit der samstäglichen Visite bei der neuen Holsten. Ein mehr als üppig bemessener bajuwarisch gefärbter Imbiss rüstet uns als Finale für die Rückreise in die Heimat. In Hamburg sagt man tschüss.

Frank Lucas

veröffentlicht: 04.11.2026