Mitgliederversammlung in der VLB Berlin

Begrüßung und Vorstellung Dr.-Ing. Björn Klotzbücher

Am 12. Dezember 2025 trafen sich im Institutsgebäude der VLB Berlin 43 Mitglieder, Fördermitglieder und Gäste zum Braumeister- und Malzmeisterabend.
Der Landesgruppenvorsitzende, Jens Kemmel, begrüßte alle Anwesenden insbesondere unser Ehrenmitglied Jörg Kirchhoff.
Weiterhin richtete er seinen Dank an den neuen VLB-Geschäftsführer, Dr. Björn Klotzbücher, für die Ausrichtung der Veranstaltung und das Sponsoring für das Buffet.

Dr. Klotzbücher stellte sich kurz vor und berichtete u.a. von seinem Studium in Weihenstephan und seiner letzten Tätigkeit als Geschäftsführer bei der Herrenhäuser Brauerei in Hannover. Er stellte schließlich die Frage nach einem Landesgruppenwechsel von Niedersachsen nach Berlin-Brandenburg. Die Abstimmung per Handzeichen ergab keine Enthaltungen und Gegenstimmen, sodass alle anwesenden Teilnehmer für seinen Wechsel stimmten.

Der Bericht von Kemmel startete mit einer traurigen Nachricht: Rudolf Buschkow verstarb am 09. September 2025 im Alter von 87 Jahren. Kemmel skizzierte einige Stationen aus dem Lebenslauf und bat anschließend alle Anwesenden um eine Schweigeminute.
Im Anschluss würdigte er folgende beachtenswerte Geburtstage: Den 90. Geburtstag feierte Dr. Willi Horst Glaser am 26. September, den 65. begingen Klaus-Dieter Schemionek am 20. Oktober und Detlef Gutsche am 06.Dezember.

Folgende Neuaufnahme wurde beantragt: Daniel König, zurzeit tätig an der VLB Berlin im Bereich der Sensorik stellte sich kurz vor und wurde anschließend einstimmig in die Landesgruppe aufgenommen.

Anschließend gab Kemmel einen kurzen Ausblick auf den Jahresplan 2026: Dieser startet wieder traditionell mit der Jahreshauptversammlung am 13. Februar bei der Berliner Kindl Schultheiss Brauerei mit der Wahl des Vorstands. Weiterhin sind drei Mitgliederversammlungen (17. April: BRLO / 28. August: Braumanufaktur Forsthaus Templin und 11. Dezember: VLB Berlin), sowie der Braumeistertag (5. - 7. Juni in Magdeburg) und ein Sommerausflug am 11. Juli geplant.

Anhand eines Fotos der Übergabe eines Werkzeugkoffers an die Berufsschule der Brauer wies Kemmel auf die Spende des Vereins in diesem Jahr hin.

Olaf Hendel gab anhand eines selbst erstellten Videos einen Rückblick auf die im November besuchten Stationen während der Fachexkursion (u.a. Krombacher und Warsteiner).

Den anschließenden Fachvortrag hielt Paul Koennecke, wissenschaftlicher Mitarbeiter des Forschungsinstitutes für Bier- und Getränkeproduktion der VLB zum Thema „Pasteurisation von alkoholfreiem Bier: brauchen wir eine angepasste Formel?“.

In seinem Vortrag wurde die in der Brauindustrie verwendete Pasteurisationsformel unter dem Gesichtspunkt der Produktmatrix alkoholfreies Bier betrachtet. Dabei wurde die durch den Wegfall des Alkohols geänderte Effektivität der Hitzebehandlung anhand der D-Werte von Bierschädlingen in alkoholfreiem und reduziertem Bier diskutiert. Insbesondere mit Maltose-negativen Hefen hergestellte alkoholfreie Biere haben durch die zusätzlich oft höheren pH-Werte und die enthaltene Maltose eine im Vergleich zum ‚normalen‘ Bier deutlich andere Zusammensetzung und ein breiteres Spektrum an Schädlingen (u. A. auch Kulturhefen). Eine Anhebung der Basistemperatur um 2-4°C könnte hier mehr Produktsicherheit schaffen. Das Wachstum von pathogenen Keimen in alkoholfreiem Bier wurde in Studien der letzten Jahre vermehrt untersucht. Ob tatsächlich ein Wachstum in Flaschen unter CO2-Atmosphäre stattfinden kann, konnte bisher nicht bestätigt werden. Laut ersten Daten können die bisher betrachteten Pathogene durch herkömmliche Pasteurisation bei genug PE abgetötet werden.

Nach einer regen Diskussion zum Fachvortrag endete der offizielle Teil des Treffens und das Buffet wurde eröffnet.

Norbert Heyer

veröffentlicht: 20.01.2026