Stammtisch bei der Pyraser Landbrauerei

Zum Stammtisch mit Brauereiführung und Fachvortrag durch die Firma Anton Paar trafen sich rund 40 Mitglieder. Der erste Braumeister Achim Sauerhammer ließ es sich nicht nehmen, die Brauerkollegen persönlich durch den Betrieb zu führen. Mit einer eigenen Kläranlage, zwei Blockheizkraftwerken mit jeweils 50 kW und einem relativ neuen Wärmespeicher sowie einer PV-Anlage mit 470 kW, ist die Brauerei im Bereich Energie sehr gut aufgestellt. Sozusagen im Nebenerwerb erbringt man Leistungen für die Kommune und reinigt kommunales Abwasser und trocknet Klärschlamm.

Die Brauerei selbst hat ein umfangreiches Sortiment verschiedener untergäriger, obergäriger und alkoholfreier Biere und Biermischgetränke. Wichtige Standbeine sind der Mineralbrunnen Waldquelle und weitere alkoholfreie Erfrischungsgetränke. Markantes Erkennungszeichen der Pyraser Landbrauerei sind seit vielen Jahren die Schraubverschluss-Flaschen und die Splitkästen.

Für die fachliche Weiterbildung sorgten Ralph Bismark und Korbinian Ellmaier von der Anton Paar Germany GmbH, Ostfildern, die auch die Brotzeit für den Abend spendierte. Der Vortrag behandelte einerseits Möglichkeiten zur zuverlässigen Messung bzw. Bestimmung des Alkoholgehalts von alkoholfreien Bieren für kleine und mittelständische Brauereien. Die enzymatische Methode der MEBAK bedeutet einen gewissen Zeitaufwand und die Proben werden photometrisch im Labor ausgewertet. Der „Enzymatic Reader“ nutzt dagegen zur Bestimmung der Ergebnisse die elektrische Leitfähigkeit. Inline wird über Dichte und Schallgeschwindigkeit gemessen, wobei eine sehr genaue Messung des CO2-Gehalts wichtig ist. Auch die exakte Messung des Zuckergehalts gewinnt angesichts der Steuerpläne der Bundesregierung an Bedeutung. Ellmaier veranschaulichte, dass die Anforderungen bei der exakten Messung sowohl bei geringerem Alkoholgehalt als auch bei geringerem Zuckergehalt von Getränken enorm zunehmen.

Der erste Vorsitzende der Landesgruppe, Ulrich Ferstl bedankte sich bei der Pyraser Landbrauerei für die Gastfreundschaft und die spendierten Getränke sowie bei der Anton Paar für den Fachvortrag und die zünftige Brotzeit.

Michael Schmitt

veröffentlicht: 04.11.2026